सेवई की खीर

सेवई की खीर सेवई से बनने वाली एक स्वादिष्ट मीठाई है, जिसमें सेवई को घी में भूना जाता है तथा इसे दूध के साथ पकाकर ड्राई फ्रूट्स मिलाकर तैयार किया जाता है। इस मिठाई को रक्षा बन्धन पर तथा ईद के त्यौहार पर विशेष रूप से बनाया जाता है। चूंकि रमज़ान के बाद आने वाली ईद पर विशेष रूप से सेवई की खीर बनाई जाती है, इसलिए उसे मीठी ईद भी कहा जाता है। यहां सेवई की खीर की रेसीपी दी गई है, जिससे आप भी अपने घर पर अपने हाथ से बनी सेवई की खीर का आनन्द उठा सकें।

तैयारी का समय:

5-7 min

बनाने का समय:

20-25 min

सामग्रीः

सेवई:- 1 कप
चीनी:- 5 बड़े चम्मच
घी:- 1 बड़ा चम्मच
पानी:- 1 कप
इलायची:- 1 छोटा चम्मच
टूकड़े किए हुए मेवे:- 2 चम्मच
केसर के धागे 15-20
दूध:- 1 लीटर

कितने लोगों के लिए:

विधिः

एक चम्मच घी कढ़ाही में डालकर सेवइयों को सुनहरा होने तक भून लें। इसके पश्चात् इसमें पानी डालकर कुछ देर ढककर पकने दें। इसके बाद तीन चम्मच चीनी, 1 चम्मच टुकड़े किए हुए मेवे डालें। साथ ही 8 से 10 केसर के धागे, 1/2 चम्मच इलायची डालकर पकाए। जब ये अच्छी तरह पक जाए तो गैस बन्द कर दें तथा ठण्डा होने के लिए रख दें।

अब दूध की रबड़ी तैयार करें इसके लिए दूध गर्म करें तथा बची हुई चीनी, मेवों के टुकड़े, केसर के धागे तथा इलायची इसमें डालें तथा इसे पकने दें। जब ये अच्छी तरह पक जाए तथा कुछ गाढ़ा हो जाए तो आपकी रबड़ी तैयार है।

परोसने के लिए छोटे गिलास या कटोरी लें इसे आधा रबड़ी से तथा आधा सेवई से भर दें और इस लजीज व्यंजन का लुत्फ उठाएं।

नोट:- आप सेवई बनाते समय कुछ मात्रा में गुलाब जल भी डाल सकते हैं। इससे सेवई और अधिक स्वादिष्ट बनेंगी।

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