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केले का चिवड़ा | Banana Chivda

केला फलाहारी

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नाश्ता

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नाश्ता

यहां विभिन्न प्रकार के नाश्ते बनाने की विधि को सरल भाषा में समझाया गया है।

पत्तागोभी रोल्स | Cabbage Rolls

उपमा | Upama

पनीर-पोहा कटलेट | Paneer-Poha Cutlets

सूजी की इडली | Semolina Idli

खमण ढोकला | Khaman Dhokla

ब्रेड-पोहा | Bread Poha

अप्पे | Appe

आलू समोसा | Potato Samosa

पनीर चिल्ली | Paneer Chilli

मारवाड़ी गट्टा पुलाव | Marwari Gatta Pulao

भुट्टे के पकौड़े | Corn Pakoda

पनीर मंचूरियन | Paneer Manchurian

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साबुदाना खिचड़ी | Sabudana Khichdi

साबुदाना खिचड़ी जब भी घर में किसी का व्रत हो सबसे पहले यही पता किया जाता है कि साबुदाना घर में है कि नहीं और ऐसा हो भी क्यों नहीं क्योंकि साबुदाने से व्रत के कई स्पेशल व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इनमें साबुदाने की खीर, कटलेट तथा साबुदाने की खिचड़ी सबसे अधिक बनाए जाने वाले व्यंजन हैं। साबुदाना देखने में ही मोती जैसा गोल-गोल चमकदार होता है तथा यह कई गुणों से भरपूर होता है। यह हमारे शरीर में एक एनर्जी बूस्टर के रूप में कार्य करता है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्त्रोत है, इसीलिए हमारे शरीर को यह तुरंत ही आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। साबुदाने के इन्हीं गुणों को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए लाए हैं साबुदाने से बनने वाली चटपटी खिचड़ी, जिसे आप व्रत पर तो बनाइए ही, यदि व्रत न भी हो तो भी आप इसे नाश्ते के रूप में बना सकते हैं। नीचे साबुदाने से बनने वाली खिचड़ी की विधि दी गई है, इस विधि से आप भी अपने घर पर खिली-खिली साबुदाने की चटपटी खिचड़ी बनाइए और हमें कमेंट करके बताइए कि आपको इस विधि से तैयार की गई खिचड़ी कैसी लगी? तैयारी का समय: 5-6 min बनाने का समय: 15-17 min ...

केले का चिवड़ा | Banana Chivda

केले का चिवड़ा कच्चे केले से बनने वाला चिवड़ा खट्टा-मीठा नमकीन है, चूंकि इसमें कई तरह के सूखे मेवे काम में लिए जाते हैं, इसलिए यह शरीर को अत्यधिक ऊर्जा प्रदान करता है। इस चिवड़े का प्रयोग प्रायः फलाहारी के रूप में किया जाता है, परन्तु यह शाम के समय चाय तथा कॉफी के साथ भी अत्यन्त पसन्द किया जाता है। यदि आप कही घूमने जा रहे हो, तो अपने स्नैक बॉक्स में भी आप इसे पैक करके साथ ले जा सकते हैं। यहां कच्चे केले से बनने वाले चिवड़े की विधि को समझाया गया है। तैयारी का समय: 8-10 min बनाने का समय: 10-12 min सामग्रीः कच्चे केले:- 5 मूंगफली दाना:- 1 कटोरी काजू:- 1/2 कटोरी बादाम:- 1/4 कटोरी मखाना:- 1/2 कटोरी पिस्ता:- 1/2 कटोरी किशमिश:- 1/2 कटोरी करी पत्ता:- 10-12 चीनी बूरा या पिसी हुई चीनी:- 1 चम्मच नींबू का रस:- 1 चम्मच सेंधा नमक:- स्वादानुसार तलने के लिए तेल कितने लोगों के लिए: 2-3 विधिः सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो केलों को छीलकर उन्हें सीधे कढ़ाही में कद्दूकस कर लें। अब क...

फलाहारी आलू | Fruit Potatoes

फलाहारी आलू तैयारी का समय: 8-10 min बनाने का समय: 20-22 min सामग्रीः आलू:- 150 ग्राम मूंगफली:- 50 ग्राम हरी मिर्च:- 2-3 कटा हुआ हरा धनिया:- 1/2 कप जीरा:- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर:- 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक:- स्वादानुसार तलने के लिए तेल कितने लोगों के लिए: 2-3 विधिः सबसे पहले आलू को उबाल लें और उसके बाद उबले हुए आलू को लगभग एक इंच के आकार में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और इसमें मूंगफली को तल लें। अब तली हुई मूंगफली को कढ़ाही में से बाहर निकालें और इसी कढ़ाही में कुछ और तेल डालकर गर्म करें। फिर इस गर्म तेल में जीरा डालकर उसे चटकाएं। अब इस कढ़ाही में कटे हुए आलू डालकर उसे तलें। जब आलू का रंग भूरा होने लगे तब इसमें तली हुई मूंगफली डालें । इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च, अमचूर पाउडर तथा इसमें सेंधा नमक डालकर कुछ देर और पकने दें। बीच में आलू को पलटते रहें। अन्त में कटा हुआ हरा धनिया डालें। आपके फलाहारी आलू तैयार हैं, इन्हें दही के साथ गरम-गरम परोसें। नोट:- आप चाहें तो साबुत मूंगफली के दानों की ज...

पनीर मंचूरियन | Paneer Manchurian

पनीर मंचूरियन जो व्यक्ति पनीर खाने के शौकीन होते हैं, उनके लिए हम लाए हैं पनीर से बनने वाली एक और रेसिपी। ये है पनीर-मंचूरियन, जो एक चाइनीज व्यंजन है, परन्तु आजकल भारत में भी उतना ही पसन्द किया जाता है, जितना कि चाइना में। यहां दी गई विधि से आप अपने घर पर ही चाइनीज पनीर मंचूरियन बना सकते हैं। चूंकि इसे आप अपने हाथों से अपने घर पर बना रहे हो, तो वैसे भी इसका स्वाद आपको और अधिक पसन्द आएगा ही, साथ ही आपने इसमें क्या-क्या मिलाया है, यह भी आपको पता होगा, इसलिए यह बाजार में मिलने वाले मंचूरियन की तुलना में अधिक पौष्टिक भी होगा। पनीर-मंचूरियन की विधि तथा इसके लिए आपको क्या-क्या सामग्री चाहिए, यह सभी नीचे दी गई है। तैयारी का समय: 10 min बनाने का समय: 15-20 min सामग्रीः पनीर:- 200 ग्राम मैदा:- 3 चम्मच कॉर्न फ्लोर:- 3 चम्मच पत्ता गोभी:- 1 कप शिमला मिर्च:- 1/2 कप प्याज:- 1/2 कप बारीक कटी गाजर:- 1/2 कप हरी मिर्च:- 3-4 काली मिर्च पाउडर:- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट:- 1 चम्मच टॉमेटो सॉस:- 3 चम्मच रेड चिल्ली सॉस:- 2 चम्मच ग्रीन चिल्ली सॉस:...

भुट्टे के पकौड़े | Corn Pakoda

भुट्टे के पकौड़े भुट्टे या कॉर्न से तैयार किए गए पकौड़े खाने में अत्यन्त स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें आप कुछ सामग्रियों का प्रयोग कर आसानी से घर पर बना सकते हो। ये सामान्य भुट्टे या स्वीट कॉर्न, बेसन तथा मिर्च मसालों के मिश्रण से फ्राय करके बनाए जाते हैं। इन्हें आप चाय के साथ गरमा-गरम खाइए। इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तथा विधि को नीचे विस्तार से बताया गया है। तैयारी का समय: 12-15 min बनाने का समय: 20-25 min सामग्रीः भुट्टे:- 2 किलो बेसन:- 4 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज:- 3/2 कप बारीक कटी हरी मिर्च:- 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर:- 2 चम्मच धनिया पाउडर:- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट:- 1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया:- 1/2 कप नमक:- स्वादानुसार तेल:- पकौड़े तलने के लिए कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः सबसे पहले भुट्टों को छीलिए तथा इन्हें चारों ओर से घुमाघुमाकर कद्दूकस कीजिए, जिससे इनका सारा पल्प निकल जाए। इसके बाद भुट्टे के पल्प को मिक्सी में डालकर तब तक पीसो जब तक कि ये अच्छी तरह क्रश न हो जाए। अब किसी बड़...

चावल की खीर | Rice Pudding

चावल की खीर भारतीय त्यौहारों में खीर की एक अहम भूमिका है, जब भी घर में कोई फंक्शन हो, पूजा पाठ हो या कोई त्यौहार हो सबसे पहले घर में खीर की ही बात होती है। बच्चे का मुंडन हो, नामकरण संस्कार हो या गृह प्रवेश खीर तो बनती ही है। शरद पूर्णिमा पर तो विशेष रूप से खीर बनाकर चांद की रोशनी में रखी जाती है। इन्हीं बातों से पता चलता है कि भारत में खीर को कितनी तवज्जो दी जाती है, और ऐसा हो भी क्यों नहीं ? खीर होती ही इतनी स्वादिष्ट है कि हर कोई इसे बार-बार खाना पसंद करता है। यहां हम चावल तथा दूध से बनने वाली खीर की विधि को अत्यन्त ही सरल भाषा में समझा रहे हैं, जिससे यदि आपने अभी तक इसका स्वाद नहीं चखा हो, तो आप भी इसे अपने घर पर बनाइए और हमें कमेंट करके बताइए कि आप को इसका स्वाद कैसा लगा। तैयारी का समय: 5-6 min बनाने का समय: 30-35 min सामग्रीः दूध:- 1 लीटर चावल:- 150 ग्राम चीनी:- 100 ग्राम काजू:- 8-10 बादाम:- 8-10 पिस्ता:- 8-10 किशमिश:- 20-25 इलायची:- 4-5 केसर के धागे 15-20 कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः खीर बना...

मसाला गुड़ की चाय | Masala Jaggery Tea

मसाला गुड़ की चाय यदि सीमित मात्रा में गुड़ का सेवन किया जाए तो यह आपके वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसलिए गुड़ की चाय का सेवन अत्यन्त ही लाभदायक होता है। अतः यदि आप चाय के शौकीन हैं, तो चीनी या शक्कर की चाय के स्थान पर गुड़ की चाय का सेवन करें क्योंकि गुड़ हमारे शरीर की पाचन क्रिया को भी बढ़ाता है। तैयारी का समय: 5-6 min बनाने का समय: 15-17 min सामग्रीः टूकड़े किया या कद्दू कस किया हुआ गुड़:- आधा कप चाय पत्ती:- 2 चम्मच इलायची:- 2 काली मिर्च:- 4-5 लौंग:- 2-3 दूध तथा पानी:- 1-1 गिलास कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः चाय बनाने वाले पात्र में एक गिलास पानी गर्म करो तथा इसमें गुड़ को डाल दो तथा इसे चम्मच से हिलाओ। अब काली मिर्च, लौंग तथा इलायची को कूट कर इसमें डाल दो इसके पश्चात् चाय की पत्ती डालकर उबलने दो। जब अच्छी तरह उबाल आ जाए तो इसमें गर्म दूध डालकर और अधिक उबलने दो। कुछ समय बाद आपकी मसाला गुड़ की चाय बनकर तैयार हो जाएगी। इस गरमा गरम चाय का लुत्फ उठाओ। Keywords: jaggery tea recipe, ...

आलू समोसा | Potato Samosa

आलू समोसा आलू-समोसा सभी का पसंदीदा व्यंजन हैं। आपको भारत में सभी ठेलों तथा रेस्टोरेन्ट पर आलू-समोसा जरूर मिलेगा। इसे लोग बड़े चाव से चाय के साथ खाते हैं। भारत में समोसे की ढेर सारी वैरायटी उपलब्ध हैं, जिनमें केवल समोसे में भरी जाने वाली पिठ्ठी के अन्तर के आधार पर शाही समोसा, पनीर समोसा आदि नामों से जाना जाता है तथा इसे कई तरह की चटनियों के साथ स्नैक या हल्के-फुल्के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। तैयारी का समय: 20-25 min बनाने का समय: 20-25 min सामग्रीः आलू:- 500 ग्राम मटर:- 100 ग्राम मैदा:- 250 ग्राम काजू:- 10-12 किशमिश:- 30-35 हरी मिर्च:- 4-5 कप हरा धनियां:- 25 ग्राम अदरक:- 20 ग्राम धनियाँ पाउडर:- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर:- 3/2 छोटी चम्मच राई:- 1 छोटा चम्मच अजवाइन:- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर:- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला:- 1/4 छोटी चम्मच घी:- 50 ग्राम नमक स्वादानुसार तलने के लिये तेल कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः सबसे पहले प्रेशर कूकर में आलू को उबलने के लिए रख दें। जब आलू अ...

पनीर चिल्ली | Paneer Chilli

पनीर चिल्ली पनीर-चिल्ली एक चायनीज व्यंजन है, जो इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे भारतवाषी भी बड़े ही चाव से खाते हैं तथा बहुत पसन्द करते हैं। इस व्यंजन में पनीर की उपस्थिति के कारण यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। भारत में इसमें कुछ परिवर्तन के साथ बनाया जाता है। यहां पनीर-चिल्ली की भारतीय रेसीपी को बताया गया है। इसे आप चाहें तो ऐसे ही या फिर नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ खा सकते हैं। आप भी नीचे बताए अनुसार अपने घर पर ही हॉटल के समान स्वाद वाली पनीर चिल्ली बनाइए और हमें कमेंट करके बताइए कि इस विधि से तैयार की गई पनीर-चिल्ली आपको कैसी लगी। तैयारी का समय: 10-15 min बनाने का समय: 15-20 min सामग्रीः पनीर:- 250 ग्राम हरी शिमला मिर्च:- 1 लाल शिमला मिर्च:- 1 पीली शिमला मिर्च:- 1 हरी मिर्च:- 2-3 प्याज:- 1/2 कप अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा कॉर्न फ्लोर:- 3-4 चम्मच टॉमेटो सॉस:- 3 बडे़ चम्मच सोया सॉस:- 1-2 चम्मच लाल चिल्ली सॉस:- 1-2 चम्मच हरा चिल्ली सॉस:- 1-2 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स:- 1/2 चम्मच ओलिव ओइल:- 2 बडे़ चम्मच सिरक...

सूजी का हलवा | Semolina pudding

सूजी का हलवा इस लेख में सूजी का हलवा बनाने की विधि समझाई गई है। जब भी कभी मीठा खाने की इच्छा हो तो इसे तुरन्त ही बनाया जा सकता है। तैयारी का समय: 5-7 min बनाने का समय: 20-22 min सामग्रीः सूजी (रवा):- 150 ग्राम घी:- 100 ग्राम चीनी:- 200 ग्राम काजू:- 8-10 बादाम:- 8-10 किशमिश:- 2 छोटे चम्मच इलाइची:- 6-7 कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर रखिए और उसमें घी डालिए और इसे गर्म होने दीजिए। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें सूजी डालिए और इसे चलाते रहिए, जिससे सूजी कढ़ाही में नीचे जले नहीं। कुछ समय बाद सूजी भूरी होने लगेगी। जब पूरी सूजी भूरी हो जाए तो इसका तात्पर्य यह है कि सूजी भुन गई है। अब इसमें सूजी के लगभग चार गुना पानी डालिए तथा इसे लगातार चलाते रहिए अन्यथा सूजी में गांठ पड़ने लगेगी। कुछ समय बाद इसमें चीनी डालकर मिलाइए तथा धीमी आंच पर पकाते रहिए तथा इसे चलाते रहिए। कुछ समय बाद हलवा गाढ़ा होने लगेगा। अब काजू तथा बादाम को काटकर हलवे में डाल दीजिए। इसके बाद किशमिश को भी हलवे में...

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