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नाश्ता

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नाश्ता

यहां विभिन्न प्रकार के नाश्ते बनाने की विधि को सरल भाषा में समझाया गया है।

पत्तागोभी रोल्स | Cabbage Rolls

उपमा | Upama

पनीर-पोहा कटलेट | Paneer-Poha Cutlets

सूजी की इडली | Semolina Idli

खमण ढोकला | Khaman Dhokla

ब्रेड-पोहा | Bread Poha

अप्पे | Appe

आलू समोसा | Potato Samosa

पनीर चिल्ली | Paneer Chilli

मारवाड़ी गट्टा पुलाव | Marwari Gatta Pulao

भुट्टे के पकौड़े | Corn Pakoda

पनीर मंचूरियन | Paneer Manchurian

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पनीर चिल्ली | Paneer Chilli

पनीर चिल्ली पनीर-चिल्ली एक चायनीज व्यंजन है, जो इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे भारतवाषी भी बड़े ही चाव से खाते हैं तथा बहुत पसन्द करते हैं। इस व्यंजन में पनीर की उपस्थिति के कारण यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। भारत में इसमें कुछ परिवर्तन के साथ बनाया जाता है। यहां पनीर-चिल्ली की भारतीय रेसीपी को बताया गया है। इसे आप चाहें तो ऐसे ही या फिर नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ खा सकते हैं। आप भी नीचे बताए अनुसार अपने घर पर ही हॉटल के समान स्वाद वाली पनीर चिल्ली बनाइए और हमें कमेंट करके बताइए कि इस विधि से तैयार की गई पनीर-चिल्ली आपको कैसी लगी। तैयारी का समय: 10-15 min बनाने का समय: 15-20 min सामग्रीः पनीर:- 250 ग्राम हरी शिमला मिर्च:- 1 लाल शिमला मिर्च:- 1 पीली शिमला मिर्च:- 1 हरी मिर्च:- 2-3 प्याज:- 1/2 कप अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा कॉर्न फ्लोर:- 3-4 चम्मच टॉमेटो सॉस:- 3 बडे़ चम्मच सोया सॉस:- 1-2 चम्मच लाल चिल्ली सॉस:- 1-2 चम्मच हरा चिल्ली सॉस:- 1-2 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स:- 1/2 चम्मच ओलिव ओइल:- 2 बडे़ चम्मच सिरक

आलू समोसा | Potato Samosa

आलू समोसा आलू-समोसा सभी का पसंदीदा व्यंजन हैं। आपको भारत में सभी ठेलों तथा रेस्टोरेन्ट पर आलू-समोसा जरूर मिलेगा। इसे लोग बड़े चाव से चाय के साथ खाते हैं। भारत में समोसे की ढेर सारी वैरायटी उपलब्ध हैं, जिनमें केवल समोसे में भरी जाने वाली पिठ्ठी के अन्तर के आधार पर शाही समोसा, पनीर समोसा आदि नामों से जाना जाता है तथा इसे कई तरह की चटनियों के साथ स्नैक या हल्के-फुल्के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। तैयारी का समय: 20-25 min बनाने का समय: 20-25 min सामग्रीः आलू:- 500 ग्राम मटर:- 100 ग्राम मैदा:- 250 ग्राम काजू:- 10-12 किशमिश:- 30-35 हरी मिर्च:- 4-5 कप हरा धनियां:- 25 ग्राम अदरक:- 20 ग्राम धनियाँ पाउडर:- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर:- 3/2 छोटी चम्मच राई:- 1 छोटा चम्मच अजवाइन:- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर:- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला:- 1/4 छोटी चम्मच घी:- 50 ग्राम नमक स्वादानुसार तलने के लिये तेल कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः सबसे पहले प्रेशर कूकर में आलू को उबलने के लिए रख दें। जब आलू अ

केले का चिवड़ा | Banana Chivda

केले का चिवड़ा कच्चे केले से बनने वाला चिवड़ा खट्टा-मीठा नमकीन है, चूंकि इसमें कई तरह के सूखे मेवे काम में लिए जाते हैं, इसलिए यह शरीर को अत्यधिक ऊर्जा प्रदान करता है। इस चिवड़े का प्रयोग प्रायः फलाहारी के रूप में किया जाता है, परन्तु यह शाम के समय चाय तथा कॉफी के साथ भी अत्यन्त पसन्द किया जाता है। यदि आप कही घूमने जा रहे हो, तो अपने स्नैक बॉक्स में भी आप इसे पैक करके साथ ले जा सकते हैं। यहां कच्चे केले से बनने वाले चिवड़े की विधि को समझाया गया है। तैयारी का समय: 8-10 min बनाने का समय: 10-12 min सामग्रीः कच्चे केले:- 5 मूंगफली दाना:- 1 कटोरी काजू:- 1/2 कटोरी बादाम:- 1/4 कटोरी मखाना:- 1/2 कटोरी पिस्ता:- 1/2 कटोरी किशमिश:- 1/2 कटोरी करी पत्ता:- 10-12 चीनी बूरा या पिसी हुई चीनी:- 1 चम्मच नींबू का रस:- 1 चम्मच सेंधा नमक:- स्वादानुसार तलने के लिए तेल कितने लोगों के लिए: 2-3 विधिः सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो केलों को छीलकर उन्हें सीधे कढ़ाही में कद्दूकस कर लें। अब क

सूजी का हलवा | Semolina pudding

सूजी का हलवा इस लेख में सूजी का हलवा बनाने की विधि समझाई गई है। जब भी कभी मीठा खाने की इच्छा हो तो इसे तुरन्त ही बनाया जा सकता है। तैयारी का समय: 5-7 min बनाने का समय: 20-22 min सामग्रीः सूजी (रवा):- 150 ग्राम घी:- 100 ग्राम चीनी:- 200 ग्राम काजू:- 8-10 बादाम:- 8-10 किशमिश:- 2 छोटे चम्मच इलाइची:- 6-7 कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर रखिए और उसमें घी डालिए और इसे गर्म होने दीजिए। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें सूजी डालिए और इसे चलाते रहिए, जिससे सूजी कढ़ाही में नीचे जले नहीं। कुछ समय बाद सूजी भूरी होने लगेगी। जब पूरी सूजी भूरी हो जाए तो इसका तात्पर्य यह है कि सूजी भुन गई है। अब इसमें सूजी के लगभग चार गुना पानी डालिए तथा इसे लगातार चलाते रहिए अन्यथा सूजी में गांठ पड़ने लगेगी। कुछ समय बाद इसमें चीनी डालकर मिलाइए तथा धीमी आंच पर पकाते रहिए तथा इसे चलाते रहिए। कुछ समय बाद हलवा गाढ़ा होने लगेगा। अब काजू तथा बादाम को काटकर हलवे में डाल दीजिए। इसके बाद किशमिश को भी हलवे में

साबुदाना खिचड़ी | Sabudana Khichdi

साबुदाना खिचड़ी जब भी घर में किसी का व्रत हो सबसे पहले यही पता किया जाता है कि साबुदाना घर में है कि नहीं और ऐसा हो भी क्यों नहीं क्योंकि साबुदाने से व्रत के कई स्पेशल व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इनमें साबुदाने की खीर, कटलेट तथा साबुदाने की खिचड़ी सबसे अधिक बनाए जाने वाले व्यंजन हैं। साबुदाना देखने में ही मोती जैसा गोल-गोल चमकदार होता है तथा यह कई गुणों से भरपूर होता है। यह हमारे शरीर में एक एनर्जी बूस्टर के रूप में कार्य करता है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्त्रोत है, इसीलिए हमारे शरीर को यह तुरंत ही आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। साबुदाने के इन्हीं गुणों को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए लाए हैं साबुदाने से बनने वाली चटपटी खिचड़ी, जिसे आप व्रत पर तो बनाइए ही, यदि व्रत न भी हो तो भी आप इसे नाश्ते के रूप में बना सकते हैं। नीचे साबुदाने से बनने वाली खिचड़ी की विधि दी गई है, इस विधि से आप भी अपने घर पर खिली-खिली साबुदाने की चटपटी खिचड़ी बनाइए और हमें कमेंट करके बताइए कि आपको इस विधि से तैयार की गई खिचड़ी कैसी लगी? तैयारी का समय: 5-6 min बनाने का समय: 15-17 min

सूजी की इडली | Semolina Idli

सूजी की इडली तैयारी का समय: 15 min बनाने का समय: 20-25 min सामग्रीः रवा / सूजी:- 1 बड़ा कप दही:- 1 कप ईनो या बेकिंग सोडा:- 1/2 छोटा चम्मच नमक:- स्वादानुसार इडली प्लेट में लगाने के लिए तेल कितने लोगों के लिए: 4-5 विधिः सबसे पहले सूजी को एक कढ़ाही में कुछ समय के लिए भून लें, जिससे इसमें सुगन्ध आने लगे। अब इस सुगन्धित रवा सूजी को कढ़ाही में से बाहर निकाल कर किसी पात्र में डालें और इसमें पानी, दही तथा कुछ नमक डालें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जिससे इसमें किसी भी प्रकार की कोई गांठ न पड़े। लगभग 20 मिनट तक इसे ऐसे ही रहने दें, जिससे सूजी पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर ले। अब इस मिश्रण से इडली बैटर तैयार करने के लिए इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें। इडली बैटर से इडली तैयार करने से कुछ पहले इसमें थोड़ा सा ईनो या बेकिंग सोडा डालकर मिला लें। अब इडली बनाने वाली प्लेट में थोड़ा सा तेल लगा लें, जिससे इडली इस प्लेट पर चिपके नहीं। इडली प्लेट पर इडली बैटर डालें और इसे मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भाप दें। इस

पनीर मंचूरियन | Paneer Manchurian

पनीर मंचूरियन जो व्यक्ति पनीर खाने के शौकीन होते हैं, उनके लिए हम लाए हैं पनीर से बनने वाली एक और रेसिपी। ये है पनीर-मंचूरियन, जो एक चाइनीज व्यंजन है, परन्तु आजकल भारत में भी उतना ही पसन्द किया जाता है, जितना कि चाइना में। यहां दी गई विधि से आप अपने घर पर ही चाइनीज पनीर मंचूरियन बना सकते हैं। चूंकि इसे आप अपने हाथों से अपने घर पर बना रहे हो, तो वैसे भी इसका स्वाद आपको और अधिक पसन्द आएगा ही, साथ ही आपने इसमें क्या-क्या मिलाया है, यह भी आपको पता होगा, इसलिए यह बाजार में मिलने वाले मंचूरियन की तुलना में अधिक पौष्टिक भी होगा। पनीर-मंचूरियन की विधि तथा इसके लिए आपको क्या-क्या सामग्री चाहिए, यह सभी नीचे दी गई है। तैयारी का समय: 10 min बनाने का समय: 15-20 min सामग्रीः पनीर:- 200 ग्राम मैदा:- 3 चम्मच कॉर्न फ्लोर:- 3 चम्मच पत्ता गोभी:- 1 कप शिमला मिर्च:- 1/2 कप प्याज:- 1/2 कप बारीक कटी गाजर:- 1/2 कप हरी मिर्च:- 3-4 काली मिर्च पाउडर:- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट:- 1 चम्मच टॉमेटो सॉस:- 3 चम्मच रेड चिल्ली सॉस:- 2 चम्मच ग्रीन चिल्ली सॉस:

मारवाड़ी गट्टा पुलाव | Marwari Gatta Pulao

मारवाड़ी गट्टा पुलाव मारवाड़ी पुलाव एक अत्यन्त ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे सभी बड़े ही चाव से खाते हैं तथा पसन्द करते हैं। इस पुलाव में गट्टे की उपस्थिति के कारण इसे गट्टा पुलाव भी कहा जाता है। यह अत्यन्त ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी कैलोरी वाला होता है, इसलिए इसकी कम मात्रा से ही आपका पेट भर जाता है। कुछ लोग इसे राजस्थानी गट्टा पुलाव भी कहते हैं। यहां मारवाड़ी गट्टा पुलाव की विधि को समझाया गया है। तैयारी का समय: 5-6 min बनाने का समय: 25-30 min सामग्रीः बासमती चावल:- 1 कप बेसन:- 1 कप ब्रेड:- 3 स्लाइस घी:- 2-3 चम्मच दही:- 2-3 चम्मच बारीक कटा प्याज:- 1/2 कप बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ अदरक:- 1 चम्मच हरी मिर्च:- 2 बारीक कटा हरा धनिया:- 1/2 कप जीरा:- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर:- 1/4 चम्मच गरम मसाला:- 1/4 चम्मच अजवायन:- 1/4 चम्मच लोंग:- 4 काली मिर्च:- 8-10 बड़ी इलाइची:- 2 तेज पत्ता:- 2 दाल चीनी:- 1 छोटा टुकड़ा काजू:- 8-10 बादाम:- 9-10 किसमिश:- 20-25 तेल:- 2 बड़े चम

अप्पे | Appe

अप्पे तैयारी का समय: 10 min बनाने का समय: 15-20 min सामग्रीः सूजी:- 250 ग्राम दही:- 100 ग्राम मटर:- 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च:- 1/2 कप बारीक कटी मिर्च:- 1/2 कप बारीक कटी गाजर:- 1/2 कप बारीक कटा टमाटर:- 1/2 कप करी पत्ता:- 15-16 राई:- 1/2 चम्मच नमक:- स्वादानुसार नींबू का रस:- 2 चम्मच ईनो:- 1 पैकेट या बेकिंग सोडा चुटकी भर पकाने के लिए तेल कितने लोगों के लिए: 3-4 विधिः सबसे पहले एक गहरे पात्र में सूजी डालें। अब दही को सूजी में डाले तथा इसे अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद पानी डाले तथा इसे अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें तथा इस प्रकार तैयार घोल को 10-15 मिनट तक ढककर रख दें। अब तड़का लगाने वाले पात्र में तेल डालें और इसे गर्म होने दें। इसके बाद गर्म तेल में राई डालकर इसे चटकने दें। अब इसमें करी पत्ता डालें। इस प्रकार तैयार तड़का मसाला को पहले से तैयार अप्पे वाले घोल में डालकर अच्छी प्रकार से मिलाएं। अब इस मिश्रण में नमक तथा नींबू का रस डालें। इसके बाद इसमें मटर, कटी

ब्रेड-पोहा | Bread Poha

ब्रेड-पोहा तैयारी का समय: 10-15 min बनाने का समय: 20-25 min सामग्रीः ब्रेड:- 10 स्लाइस उड़द दाल:- 1/2 चम्मच मूंगफली:-1 बड़ा चम्मच कटा प्याज:- 1/2 कप कटा टमाटर:- 1/2 कप करी पत्ता:- 10-12 हरी मिर्च:- 4-5 हरा धनिया:- 20 ग्राम नमकीन:- 50 ग्राम हींग:- चुटकी भर राई:- 1/2 चम्मच हल्दी:- 1/2 चम्मच नमक:- स्वादानुसार तेल:- 1 चम्मच कितने लोगों के लिए: 2-3 विधिः सबसे पहले ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई तथा उड़द दाल डालें। कुछ समय बाद राई चटकने लगेगी। इसके बाद हींग तथा करी पत्ता भी डाल दें और इसे चलाएं। अब इसमें मूंगफली डालकर इसे भी भून लें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी तथा स्वादानुसार नमक डालें और चलाएं। जब प्याज भूरे रंग का होने लगे तो थोड़ा पानी डालें और इसे कुछ देर और पकने दें। इसके बाद इस कढ़ाही में ब्रेड डालें और इसे धीरे-धीरे मन्द आंच पर पकने दें। ब्रेड नीचे जलने नहीं लग जाए, इसके लि

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